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  • Willkommen auf Johnnys Biohof



    In der Südheide im Kreis Gifhorn liegt Johnnys Biohof 3km entfernt von der nächsten Ortschaft mitten im Wald.



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  • Warum Fleischpakete?
    Aus Respekt vor der Natur und dem Individuum sollte es unser Bestreben sein, das Tier komplett zu verbrauchen.
    Für den Kunden eröffnet sich dadurch die Möglichkeit, von allen Teilen des Rindes zu kosten und die unterschiedlichen Aromen und Zuschnitte kennenzulernen.

    Früher waren auf dem Dorf Hausschlachtungen die Regel. Der Schlachter kam auf den Hof und alle Arbeiten wurden in den Hofgebäuden durchgeführt.
    Bei größeren Tieren wurde das Fleisch häufig zu gleichen Teilen (Paketen) unter mehreren Familien aufgeteilt.

    Weil die Hygienevorschriften im Laufe der Zeit immer komplexer wurden, gab man die Hausschlachtungen auf.
    Wir fahren die Tiere zum nächstgelegenen Bio-Schlachter in unserer Region, das Prinzip der Paket-Aufteilung möchten wir jedoch beibehalten.

  • Zusammensetzung der Pakete
    Weil kein Tier dem anderen gleicht, können wir die Zusammensetzung der Pakete nicht grammgenau definieren.
    Aber erfahrungsgemäß verhalten sich die Anteile wie folgt zueinander:

    ca. 55% Fleisch zum Braten/Schmoren wie Bratenstücke, Steaks, Rouladen, Schnitzel, Filet
    ca. 20% Hackfleisch
    ca. 20% Fleisch zum Kochen
    ca. 5% Beinscheiben usw.

    Tipp: Wenn die Pakete zu groß erscheinen, hat es sich bewährt, dass man mit Nachbarn oder Freunden ein Paket aufteilt.

    Knochen zum Herstellen von Brühe und Soßen werden als Option angeboten zum Paket ohne Aufpreis. Wir können das nur empfehlen, eine hausgemachte Brühe ist z.B. als Suppengrundlage eine Offenbarung und lässt die Geschmacksneren explodieren.

    Rezepte werden den Paketen beigelegt oder können hier gelesen werden.

Sommerangebot 1:

Einfach gutes Kalbfleisch bestellen zu einem hervorragenden Preis!
3,50 kg Bio-Kalbfleisch, nur 25€/kg für bestes Bio-Kalbfleisch aus muttergebundener Kälberaufzucht.
Bestehend aus Kalbsbratenstücken, Filet, Rouladen, Schnitzel, Geschnetzeltes, Beinscheiben, Mett
Die Menge beträgt mindestens 3500 Gramm, eher mehr, da man die Stücke nicht bis auf das Gramm genau schneiden kann. 7€ Versandkosten, ab 2 Pakete versandkostenfreie Lieferung mit DHL-Food. Lieferzeit ca. 3 Wochen. Im Shop betrachten!
Sommerangebot 2

Einkaufskorb anschauen:
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Sommerangebot 2:

Einfach gutes Fleisch vom Jungrind bestellen zu einem hervorragenden Preis!
5 kg Biofleisch, nur 20€/kg für bestes Biofeisch aus muttergebundener Kälberaufzucht.
Bestehend aus Bratenstücken, Filet, Rouladen, Schnitzel, Geschnetzeltes, Beinscheiben, Mett
Die Menge beträgt mindestens 5000 Gramm, eher mehr, da man die Stücke nicht bis auf das Gramm genau schneiden kann. 7€ Versandkosten, ab 2 Pakete versandkostenfreie Lieferung mit DHL-Food. Im Shop betrachten!
Lieferzeit ca. 3 Wochen.

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Sommerangebot 3:

Einfach gutes Fleisch von der Bio-Kuh bestellen zu einem hervorragenden Preis!
5 kg Biofleisch, nur 17,50€/kg für bestes Biofeisch aus muttergebundener Kälberaufzucht.
Bestehend aus Bratenstücken, Filet, Rouladen, Schnitzel, Geschnetzeltes, Beinscheiben, Mett.
Fleisch von älteren Tieren ist sehr aromatisch, es hängt nach der Schlachtung länger ab um zu reifen und ist daher auch zart.

Die Menge beträgt mindestens 5000 Gramm, eher mehr, da man die Stücke nicht bis auf das Gramm genau schneiden kann. 7€ Versandkosten, ab 2 Pakete versandkostenfreie Lieferung mit DHL-Food. Im Shop betrachten!
Lieferzeit ca. 3 Wochen.

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Heute

Heute wird auf Johnnys Hof Milchvieh gehalten nach
Naturland-Richtlinien, Futter für die Tiere wird auf den bewirtschafteten Feldern und Wiesen ökologisch erzeugt.

Kontrollstellen-Code:
DE-ÖKO-006
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Johns Biohof - Kuhstall
Muttergebundene Kälberaufzucht


Eine Besonderheit ist die muttergebundene Kälberaufzucht, die Kälber bleiben bei den Kühen.
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Insektenparadies

Gras, Kleegras und Getreide-Leguminosen bilden die Futtergrundlage. Im Gegensatz zu einem Maisfeld entstehen so riesige Blütenfelder, auf denen sich Hummeln, Bienen und viele andere Insektenarten pudelwohl fühlen.
Johns Biohof Kleegras auch für Insekten
Geführt wird der Betrieb von Andreas John, gelernter Landwirt mit über 30 Jahren Berufserfahrung und gewissenhaften Mitarbeitern.
Andreas John im Kuhstall
Johns Hofhund im Kleefeld
Johnnys Biohof

Seit 1923 gibt es den Hof John im Schmarloh, einem Höhenzug in der südlichen Lüneburger Heide.
Neben Ackerbau und Viehzucht wurden auf dem Hof auch zunächst Feriengäste aus den umliegenden Städten empfangen, die in der romantischen Heidelandschaft Erholung suchten.
Johns Biohof
Die Südheide

Die leichten Sandböden sind nicht leicht zu bewirtschaften, der anfallende Rinderdung verbessert die Bodenfruchtbarkeit erheblich und sorgt für ansteigende Humusgehalte.
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Idylle Südheide

Das ist eine typische Heidelandschaft, die größten Flächen sind umgewandelt worden, um Raum zu schaffen für Baugrundstücke oder Acker.
Hier ein Foto aus dem Naturschutzgebiet
„Heiliger Hain“ , diese ca. 60 ha große Heidefläche im Kreis Gifhorn ist ein beliebtes Ausflugsziel
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Die Jasper-Sage

Schmarloh - wo heute Landwirte, Freizeitradler oder Segelflieger jeden Tag ihren Beschäftigungen nachgehen, gab es früher nur die wilde Natur.
Aus diesen Tagen stammt die Jasper-Sage.
Rechts ein Hoffoto aus den frühen 30er Jahren.
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Totschlag im Schmarloh

Der Schäfer Jasper hat einen Bandmacher, bei dem er viel Geld vermutete, auf dem Schmarloh erschlagen, ihn dann ausgeplündert und in der hohen Heide verscharrt. In der Nacht hatte der Schäfer keine Ruhe mehr, er fürchtete stets, dass seine Mordtat entdeckt werden könnte. Er grub darum die Leiche wieder aus und schob sie auf einer Karre an eine noch heimlichere Stelle; doch bald entfernte er sie nachts auch von da wieder.“
Jasper - die sprechenden Steine

Im Schmarloh wurde ein Landschaftskunstwerk installiert, die sprechenden Steine. Nähert man sich den 7 Steinen, erklingt eine Erzählstimme mit der gruseligen Sage vom Jasper.
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Über Jahrtausende haben sich Landwirtschaft und Tierhaltung zusammen entwickelt, darauf zu verzichten, ist wie auf den Shuffle-Button zu drücken. GO PUZZLE!


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